rappel de second et collège:

formule brute:

Problématique : Enzo a-t-il raison sur la nature des colorants vert et marron ?

Activité 1 : Identifier les différentes familles chimiques

Problématique : Il se demande quelles familles chimiques on peut trouver dans le lait. 

- connaître les familles chimiques

- savoir lire une formule développée, semi développée, puis en déduire la formule brute

Savoir que:

- les alcools possèdent un groupe caractéristique -OH ;

- les cétones un groupe -COR ;

- les aldéhydes un groupe -COH ;

- les esters un groupe -COOR ;

- les acides carboxyliques un groupe -COOH.

Activité 2 : Obtenir un ester par estérification

savoir: L'estérification est une réaction chimique entre un acide carboxylique et un alcool. Elle donne un ester et de l'eau.

Activité 3 : Synthétiser l'arôme de banane

Réaliser expérimentalement une estérification.

Écrire l'équation d'une réaction d'estérification.  

Savoir que les réactifs d'une réaction d'estérification sont un acide carboxylique et un alcool et que les produits de la réaction sont un ester et de l'eau. 

Activité 4 : Réaliser une saponification

Réaliser expérimentalement la saponification d'un ester. 

Écrire l'équation d'une réaction de saponification. 

Savoir que les réactifs d'une réaction de saponification sont un corps gras et une base forte et que les produits de la réaction sont un savon et un alcool. 

Activité 5 : Réaliser une chromatographie sur couche mince

Réaliser et interpréter une chromatographie sur couche mince ou sur colonne.

 Savoir que la chromatographie est une méthode de séparation et d'identification d'espèces chimiques.

Activité 6 : Déterminer la composition d'une couleur